自考食品科学与工程专业涉及广泛的学科知识，旨在培养具备扎实理论基础与实践技能的专业人才。学生需系统学习化学、生物学及食品工程学等核心课程，深入理解食品科学的基本原理。这一专业的学习内容不仅涵盖了食品科学的基本理论，还包括食品生产过程中的技术管理和设计，以及科学研究的方法和技巧。

在具体考试科目方面，除了基础的化学和生物学课程，学生还需掌握食品工程学的最新进展。此外，课程设置还包括食品保藏技术、食品加工工艺、食品质量与安全检测、食品资源综合利用等多个方面。这些课程旨在全面提高学生在食品保藏、加工及资源利用方面的专业能力。

为了确保学生能够掌握食品工程设计与科学研究的基本方法，课程中还安排了实验实训环节。这些实践课程不仅有助于学生理论知识的理解和应用，还能培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。

通过系统的学习与实践，自考食品科学与工程专业的学生能够具备在食品加工与保藏领域从事技术管理、科学研究和工程设计的能力，为我国食品工业的发展贡献智慧与力量。