炮制的目的不同。

砂烫的主要目的是为了矫味、矫臭，降低药物的毒烈属性，改变性能，取芳香之气，提高疗效，使药物有效成分更宜煎出。

土炒的目的是为了增强药物补脾止泻的功能，因为土炒所用的土是灶心土，即伏龙肝，灶心土能温中燥湿，止呕止血，所以用来炮制补脾止泻的药物，用来增强其疗效。