黄金卷筒蛋糕

　(制30块) 鲜鸡蛋10个 豆沙馅300克 上白面粉375克 香精油0.5克 绵白糖450克 花生油5克

简介　　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

一、配方：

黄金皮配方：蛋黄1000克、糖粉120克、玉米淀粉120克

蛋糕配方：鸡蛋1000克、砂糖500克、低筋粉500克、油60克、蛋糕速发油30克

二、工艺流程：

1、黄金皮： 玉米淀粉

蛋黄、糖粉 --- 打发 -- 拌匀 -- 成糊 -- 入盘-- 烘烤-- 备用

2、蛋糕： 蛋糕速发油 低筋粉过筛 油

鸡蛋、砂糖--- 稍搅拌---- 稍搅拌---- 打发---打匀--- 入模

烘烤 --- 装饰