叉车操作时需注意的安全及预防措施包括：

1. 风险识别：装载过程中物品装载不稳、超载导致货物滑落，可能伤及行人。

2. 原因分析：快速提升重物、超速行驶、急刹车时物品固定不稳，以及装载不当都可能导致货物从叉车上脱落。

3. 处理措施：

- 操作叉车时升降和倾斜动作需平稳进行。

- 在行驶前确保物品整齐摆放并牢固捆绑，特别是易滚动或滑动的物品。

4. 管控手段：

- 出车前全面检查车辆状态，包括燃油量、油管、水管、排气管等是否有泄漏，工作油箱容量是否充足，车轮螺栓紧固情况及轮胎气压是否达标，以及电气线路、接头、喇叭、转向灯、制动灯等是否正常工作。

- 严格遵守装卸货物规定和操作规程。

- 遵守叉车额定起重量，不明重量物品应先试叉，避免冒险操作。

- 行驶过程中避免急转弯和急转，保持稳定。

- 加强厂区道路维护管理，改善路面状况，如平整度、坡度、视线和附着性等，以减少行驶中的安全隐患。