长沙的百年老店有以下几家：

1. 火宫殿

火宫殿是长沙著名的百年老店，其历史可以追溯到清朝。这里以经营正宗湘菜而闻名，是品尝湖南美食的绝佳之地。火宫殿的菜品丰富多样，口味独特，深受食客喜爱。

2. 饮来食去

饮来食去是一家历史悠久的餐厅，以其传统的湘菜和当地特色小吃著称。这里保持着传统的湘菜烹饪技艺，并融合现代元素，为顾客提供别具一格的美食体验。

3. 徐记海鲜

徐记海鲜是长沙著名的海鲜餐厅之一，拥有悠久的历史。这里提供新鲜的海鲜和地道的湘海鲜味，吸引了众多食客前来品尝。徐记海鲜注重食材的新鲜和菜品的味道，深受顾客喜爱。

长沙的百年老店不仅仅提供了美食，更是承载了城市的历史和文化。这些老店通过代代相传的技艺和独特的经营理念，成为了长沙不可多得的文化遗产。每一家老店都有其独特的故事和特色，吸引了无数食客前来品味和体验。这些老店的存在，不仅丰富了长沙的餐饮文化，也为这座城市留下了宝贵的文化遗产。