把肉卤熟，最好肥瘦相间的猪肉。卤肉包香料（花椒 大料 辣椒 香叶 桂皮 肉蔻）根据肉的多少适量添加。

卷饼主要是死面烙饼，面不能活的太硬，水和面的比例（1/6-7也就是1斤面6两或7两水）把面擀开刷上油， 撒上适量咸盐， 干面粉（洒干面粉为了更好的起层次）叠起擀开烙熟，卷上卤好的肉就可以了。