翻锅有两种方法：第一是放在燥上，锅里放上盐或沙，左手执锅右手执勺，轻推重拉控制好力道；第二是空翻，像拨簸萁一样；坚持练习就行。

常用的有拖翻和后翻两种，看楼主应该是专业的了，那就是拖翻，锅后半部分一直炉圈上滑动，活用手腕，用排勺推锅内原料配合锅往后下方抽，我也说不明白，多颠颠沙子，不用怕颠出来，多练习就好，别的什么前翻，左右翻在厨房里根本就没用，