全国多所大学开设鞋类设计与工艺专业，为学生提供专业学习的机会。以下列出部分高校名单，具体如下：

1. 温州职业技术学院，位于浙江。

2. 浙江工贸职业技术学院，同样位于浙江。

3. 黎明职业大学，位于福建。

4. 泉州纺织服装职业学院，也位于福建。

5. 泉州华光职业学院，继续在福建。

6. 湄洲湾职业技术学院，位于福建。

7. 泉州轻工职业学院，同样在福建。

8. 重庆工贸职业技术学院，位于重庆。

9. 河北科技工程职业技术大学，位于河北。

10. 内蒙古师范大学，位于内蒙古自治区。

以上大学均提供鞋类设计与工艺专业教育，为有志于该领域的学生提供学习机会。请注意，具体专业设置可能会有变动，应以学校最新公布的信息为准。此列表并非全面，更多院校可能开设相关专业，请继续关注教育信息更新。