1. 成本差异显著

北京烤鸭选用的是活鸭，每只约2.5公斤，成本较高，每斤活鸭的价格大约15元，因此一只5斤的鸭子成本约为75元。相比之下，普通烤鸭通常使用的是重量约2斤的冷冻白条鸭，整只鸭子的成本仅需8元。此外，北京烤鸭的制作成本还包括了木材（如枣木、梨木等果木）、人工、店铺租金等，这些使得北京烤鸭的总成本远高于普通烤鸭。

2. 制作工艺讲究

北京烤鸭采用挂炉烤法，选用特定果木为燃料，烤制时间长，以确保鸭肉外焦里嫩并带有果木香味。普通烤鸭的制作过程则相对简单，只需经过清洗、腌制、风干和烤制等步骤，使用的是普通环保木炭。至于口感，则因人而异。

3. 品牌价值影响

北京烤鸭的品牌影响力和门店宣传投入较大，这些因素都增加了其成本，因此价格较高。而普通烤鸭店主要依赖口碑传播，店铺规模较小，因此成本较低。

扩展资料：

烤鸭的历史悠久，早在南北朝时期已有记载。至元朝，《饮膳正要》中出现了“烧鸭子”的记载。明朝时期，南京的湖鸭被用于制作叉烧鸭，后来发展为北京烤鸭。清朝时期，广州的烤鸭因其肥而不腻而受到赞誉，并被皇宫命名为“烤鸭”。北京烤鸭不仅美味，而且营养价值丰富，每百克含有蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素。

参考资料来源：百度百科-烤鸭