柠檬味无骨凤爪是一道美味的中式小吃，它将传统的凤爪与清新的柠檬味道相结合，不仅口感鲜美，而且营养价值高。以下是柠檬味无骨凤爪的制作方法：

材料准备：

鸡爪（数量根据需要决定，一般以500克为例）

新鲜柠檬（2-3个）

姜片（适量）

蒜瓣（适量）

小米辣（或其他辣椒，适量）

葱（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（少量，用于上色）

白糖（适量）

白醋（适量）

食盐（适量）

鸡精或味精（适量）

花椒（适量）

八角（适量）

香叶（适量）

食用油（适量）

制作步骤：

准备鸡爪：买回来的鸡爪先清洗干净，剪去指甲，然后在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将鸡爪焯水去腥味，焯水时间大约3-5分钟。

去骨处理：将焯好的鸡爪捞出，用冷水冲凉，然后开始去骨。去骨需要一定的技巧，可以从鸡爪背部切开，慢慢剔除骨头。

腌制：将去骨后的鸡爪放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、白醋和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸡爪充分吸收调味料的味道。

准备柠檬：将柠檬洗净，切片备用。可以根据个人口味调整柠檬的用量。

炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、小米辣、花椒、八角和香叶，炒出香味。

加入鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上香料。

加入柠檬：将切好的柠檬片加入锅中，与鸡爪一起翻炒，让柠檬的清香味道渗入鸡爪。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡爪软烂入味，期间可以根据口味添加适量的盐、糖和鸡精调味。

收汁：待鸡爪炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，让汤汁更加浓稠，鸡爪表面光亮。

出锅装盘：最后将炖好的柠檬味无骨凤爪装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

去骨是最费时的步骤，需要耐心和细心。

腌制时间越长，鸡爪的味道越入味。

炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致烧干。

收汁时要不断翻炒，防止鸡爪粘锅。

可以根据个人口味调整柠檬的用量和辣椒的种类。

这样一道酸酸甜甜、带有柠檬清香的无骨凤爪就完成了，既可以作为下酒菜，也是茶余饭后的小零食。