杭州必尝的十大美食：叫花童子鸡、杭州酱鸭、干炸响铃、油爆虾、杭州小笼包、西湖藕粉、龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、片儿川。

1. 叫花童子鸡

叫花童子鸡是杭州的传统名菜，以荷叶包裹，用绍兴酒脚料和盐水调和的酒坛泥裹在外皮，经炭火煨烤而成。其特点是骨肉分离，鸡肉酥嫩可口，酒香醇厚。

2. 杭州酱鸭

杭州酱鸭是杭州著名的美食，选用当年饲养成熟的鸭子，经过复杂腌制后，配以秘制酱料煮熟。成品色泽红亮，酱香浓郁，是佐酒佳肴。

3. 干炸响铃

干炸响铃是杭州的传统名菜，用豆腐皮包裹猪肉末等馅料，炸至金黄酥脆。干炸响铃色泽黄亮，鲜香味美，脆如响铃，深受食客喜爱。

4. 油爆虾

油爆虾是杭州的美食，以虾为主料，加入油、盐、葱、姜等调味料炸制而成。油爆虾口感鲜美，辣度适中，让人垂涎。

5. 杭州小笼包

杭州小笼包是杭州人早餐常见的早点，以其薄皮、馅足、汤多而著称。汤汁鲜美，吃时需先开小孔，喝掉部分汤汁，再享用。

6. 西湖藕粉

西湖藕粉是杭州的名优特产，由藕粉制成，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。与龙井茶叶、杭州丝绸齐名，建议购买散装藕粉，无添加，最佳食用方式是请教当地人。

7. 龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的特色菜品，以龙井茶和虾仁为主料，色泽雅丽，滋味独特，回味醇鲜。虾仁肉白，茶色碧绿，是回味无穷的美食。

8. 东坡肉

东坡肉是杭州的名菜，以猪肉为主料，腌制和烹制后，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。是一道让人垂涎欲滴的美食。

9. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以西湖醋为调味料，口感鲜嫩，酸甜可口。以草鱼为主料，烹饪而成，色泽鲜亮，是杭州特色美食的代表。

10. 片儿川

片儿川是杭州的著名美食，由雪菜、笋片、肉丝烹制而成，独特的浇头让口感鲜美。尤其是冬笋、雪菜和瘦肉片的烧制，让片儿川更加美味。