不一样。

脆皮油条粉和酥脆剂虽然都可以用来制作脆皮油条，但它们的成分和制作方法存在显著差异，因此效果也会有所不同。脆皮油条粉主要由面粉、淀粉等原料组成，通过炸制可以使油条表面产生脆皮效果。而酥脆剂则是一种添加剂，通过在油条面团中加入酥脆剂，可以使油条更加酥脆。两者的成分和作用机制不同，因此效果也会有所差异。

此外，脆皮油条粉和酥脆剂的使用方法和配比也可能会影响最终的效果。脆皮油条粉通常需要按照一定的比例与水混合后，再进行揉面和油炸，而酥脆剂则需要根据产品说明添加到油条面团中。在使用过程中，需要注意配比和操作方法，以确保达到预期的效果。

因此，在制作脆皮油条时，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的配方和材料，以达到理想的效果。对于喜欢传统制作工艺的消费者来说，可以选择使用脆皮油条粉，以体验手工制作的乐趣。而对于追求方便快捷的消费者来说，可以选择使用酥脆剂，以简化制作流程。

综上所述，脆皮油条粉和酥脆剂虽然都可以用来制作脆皮油条，但在成分、制作方法和效果上存在差异。消费者可以根据自己的需求和喜好，选择适合自己的产品。