税收应记入会计科目中的“应交税费”科目。

详细解释如下：

税收是国家为了实现宏观调控和维持社会公共服务的正常运转而征收的，对于企业和个人来说是一种法定的经济负担。在企业的财务处理过程中，税收的核算具有特别重要的意义。企业所缴纳的税收，包括各种税种，如企业所得税、增值税、消费税等，均应通过会计的“应交税费”科目进行记录。

“应交税费”科目是负债类科目，主要反映企业应缴纳的各种税费。当企业发生应税行为时，根据税法规定需要计算并缴纳相应的税款，这时就需要通过该科目进行核算。比如，企业销售商品产生增值税时，增值税就作为应交税费的一部分记入该科目。在会计核算中，企业需要设置多个明细科目来对应不同的税种，以便更好地追踪和管理各类税收的缴纳情况。

在财务报表中，“应交税费”科目的余额反映了企业尚未缴纳的税费金额。对于税务稽查和审计来说，该科目是重要的审查对象之一，以确保企业依法纳税，维护税收的公平性和合法性。因此，企业和会计人员在处理税收相关的账务时，必须严格遵守税收法规，确保税收科目的正确使用和准确核算。

总的来说，税收在会计科目中主要记入“应交税费”科目，企业和会计人员在处理相关账务时需特别关注这一科目，确保税收的合规性和准确性。