1970年，运城地区卫生学校成立，为地区医疗卫生教育打下基础。2001年，随着运城地区撤地改市，该学校更名，变为运城市卫生学校。2002年，运城卫校晋升为省部级重点中专学校，教育品质得到显著提升。2003年，经省政府批准，运城市卫生学校与运城市口腔卫生学校合并，形成现在的运城卫生学校。在运城卫生学校的基础上，山西医科大学运城学院应运而生。运城卫校成为山西医科大学运城学院医学部，而运城口校则成为口腔部，两部皆实行大专和中专双轨办学模式，为学生提供多元化的学习路径。