连心脆俗称鸡叉骨，也叫做鸡锁骨，是鸡脖子和鸡胸连接的位置，虽然肉很少，但是肉质细腻。富有营养，平时炖鸡汤时，鸡锁骨一般都没人吃的。但经过改刀、腌制、油炸制做后，连心脆就变得十分美味了，炸后颜色金黄，吃起来外酥里嫩，算是“变废为宝”了。