酒店管理架构主要包括四个层次，从高层到基层依次是：总经理、部门经营管理层、督导层、服务员操作层，各层职能如下：

总经理作为决策层，主要负责制定企业经营策略，确定酒店客源市场和目标，对整个酒店进行统一管理运作。

部门经营管理层由部门经理构成，他们负责本部门人员的工作分配、指导和监督，同时制定部门工作计划，向上级报告部门工作，确定经营方针和服务标准，追求最大经济效益。部门经理需具备组织管理、经营、培训能力，精通服务标准和程序，拥有实际工作经验和服务技能，对总经理负责。

督导层以主管或领班为核心，安排日常任务，监督本班组服务员的服务，确保服务质量符合酒店标准。

服务员操作层，是直接与客人接触的执行层，他们的素质、形象、礼仪、语言、应变能力、服务技能等直接决定酒店服务质量。酒店服务主要通过服务员提供，提高服务质量需注重服务员各方面的综合能力。

酒店服务功能主要分为八大部门：餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部。

餐饮部负责餐厅所有流程，包括采购、烹饪、上菜、账目处理、餐具清洁等。

销售部负责客房、会议、宴会推广，处理各种住宿预订。

公关部负责酒店对外形象策划、广告宣传。

客房部负责房间整理、配置相关物品和设备。

前厅部主要处理大堂事务，包括顾客结算、咨询、行李服务等。

工程部负责酒店维修保养。

财务部负责酒店财务结算，包括员工工资发放。

人事部负责各部人员配置，承担招聘、培训、奖惩等任务。