工程水电费应计入“工程成本”科目。

详细解释如下：

工程水电费是指在工程建设过程中，为施工和使用所需支付的水电费用。这些费用是工程项目运营过程中的一项重要支出，应当被正确地记录和核算。

在工程建设的财务处理中，水电费是构成工程成本的一部分。工程成本主要包括直接成本和间接成本。直接成本是指与工程项目直接相关的成本，如人工费、材料费等；而间接成本则是为了支持项目运行而产生的成本，如管理费用、水电费等。水电费作为施工过程中必不可少的支出，应当被归类到间接成本中。

当企业进行财务处理时，应将支付的水电费通过财务凭证记入工程成本科目。这样，企业能够准确反映工程项目的实际成本，为决策者提供有力的财务数据支持。同时，规范的财务管理也有助于企业遵守相关法规，确保财务的透明度和合规性。

总之，工程水电费应计入“工程成本”科目，作为工程建设过程中的一项重要支出进行核算和管理。企业应当建立完善的财务管理制度，确保财务数据的准确性和合规性。