这不是太大问题，也不是有人害你们。过虑了。

爆炒腰花，（肝腰合炒），为了保证腰花的“嫩”在过油时，需要快速翻炒起锅，过一分即老少一分即生。这一火候很难把握。对厨师的功力要求很高。所以一般难免会有你说的情况。

你可以向饭店老板反映。如果吃后自己身体没有良反应。就不用去管了。