1. 淮安炖鱼：选用当地鲫鱼，搭配豆腐、木耳、笋片等食材，慢炖至鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，味道鲜美。

2. 软籽石榴：淮安特产水果，以其皮薄汁多、籽软可食而闻名，是健康美味的天然小吃。

3. 淮安酱鸭：选用优质鸭肉，采用传统腌制工艺，结合地方特色调味料，制作出的酱鸭色泽红亮、肉质鲜嫩、风味独特。

4. 淮安糖醋排骨：将排骨与糖醋汁完美结合，酸甜可口，肉质酥软，是淮安人喜爱的家常美食。

5. 淮安油旋子：古老汉族面食，外形似螺旋，口感酥脆，常搭配豆浆或稀饭食用。

6. 淮安豆腐丝：以黄豆为原料，磨浆、点卤、压榨制成豆腐，切成细丝后凉拌或热炒，味道清淡可口。

7. 淮安蒲菜：地方特产，常用来做包子或饺子馅，清香爽口，别有风味。

8. 淮安锅贴：金黄酥脆的外皮和丰富的内馅，深受食客青睐。

9. 淮安糟鸡：鸡肉用特制酒糟腌制，肉质鲜嫩，味道独特。

10. 淮安糖葫芦：传统甜品小吃，山楂串成一串，外层裹上糖浆冻结，酸甜可口，深受喜爱。

无论是当地小吃街、老字号餐馆还是街头巷尾小摊贩，都能品尝到这些美味的淮安特色小吃。每一种小吃都承载着淮安深厚的饮食文化和历史传统。