合肥特色美食有：三河米饺、吴山贡鹅、庐州烤鸭、泥鳅挂面、麻饼、合肥烘糕等。

1、三河米饺

三河米饺是合肥特色美食之一，由籼米粉制成，馅料中有肉馅和蔬菜馅，口感柔韧，非常美味。它得名于三河古镇的历史和传说，成为当地的小吃文化。

2、吴山贡鹅

吴山贡鹅是安徽合肥的一道传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。以吴山的养殖特点和特殊的卤制工艺制成，肉质细嫩，味美。

3、庐州烤鸭

庐州烤鸭是安徽的传统名菜，也是合肥传统名吃。以选料严谨、加工考究、香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美而闻名。

4、泥鳅挂面

泥鳅挂面是合肥十大民间小吃之一，由泥鳅、挂面等做成的美食。口味偏辣，口感滑嫩，鲜美的肉质带来丰富的营养。

5、麻饼

合肥特色美食之一是麻饼，是一种十分香甜的小吃。麻饼的制作材料主要是南瓜、白糖和青红丝，再加上芝麻和油做成的馅料。麻饼外皮金黄酥脆，内馅甜香软糯，非常诱人。

6、合肥烘糕

合肥烘糕是合肥地区的传统糕类名点，有着几百年的历史。它以米粉为主要原料，经过拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤等步骤制成。烘糕口感松脆，受到很多人的喜爱。