开火车的人称为火车司机。

解释：

火车司机是负责驾驶火车的专职人员。

1. 职业概述：

火车司机是铁路运输行业的关键岗位之一，他们承担着将旅客和货物从一个地方运送到另一个地方的重要任务。他们需要掌握火车的运行原理、信号系统、轨道布局等相关知识，并经过严格的培训和考核，以确保安全、准确地驾驶火车。

2. 工作内容：

火车司机的主要工作包括操纵火车运行，监控列车状态，执行调度命令，确保列车安全准时到达目的地。他们需要在驾驶过程中保持高度警惕，处理突发情况，确保乘客和货物的安全。此外，他们还需要进行车辆检查，以确保火车运行的安全性能。

3. 培训与要求：

成为一名火车司机需要经过专业的培训和考核。他们需要学习火车的运行原理、操作技巧、安全知识等内容，并积累一定的实践经验。此外，他们还需要具备良好的身体素质和心理素质，以应对长时间的工作和高强度的压力。

总的来说，火车司机是负责驾驶火车的关键人员，他们需要掌握专业的知识和技能，以确保火车的安全运行。