徐州煎饼，又称徐州薄饼，是江苏省徐州地区的特色传统小吃。它以面粉为主要原料，经过擀面、摊烙等工艺制作而成，口感酥脆，营养丰富。徐州煎饼的吃法多样，可以根据个人口味进行创新和尝试。以下是一些花式吃法：

煎饼卷菜：这是最常见的吃法，将烙好的煎饼铺上一层蔬菜，如生菜、豆芽、黄瓜丝等，再加入一些酱料，如甜面酱、辣椒酱等，然后将煎饼卷起来，口感丰富，既有蔬菜的清爽，又有煎饼的酥脆。

煎饼夹肉：在煎饼上放上一片煎熟的五花肉或者烤肉，再加上一些葱花、香菜等调料，然后将煎饼对折，口感鲜美，肉质鲜嫩，是很多人喜欢的吃法。

煎饼蛋：在煎饼上打一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀地涂抹在煎饼上，然后翻面煎熟，最后撒上一些葱花、香菜等调料，口感鲜美，营养丰富。

煎饼果子：将煎饼切成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分，再撒上一些糖粉或者蜂蜜，口感酥脆，甜而不腻，是一道美味的零食。

煎饼沙拉：将煎饼切成条状，与生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入适量的沙拉酱拌匀，口感清爽，营养丰富，是一道健康的凉菜。

煎饼汤：将煎饼切成小块，放入煮好的鸡汤或者骨头汤中，加入一些蔬菜、豆腐等食材，煮至食材熟透，口感鲜美，滋补养生。

煎饼披萨：在煎饼上涂抹一层番茄酱，撒上一些奶酪丝、火腿、蔬菜等披萨料，放入烤箱烤至奶酪融化，口感丰富，美味可口。

煎饼寿司：将煎饼切成条状，用作寿司的外皮，包裹住寿司饭和各种寿司料，如生鱼片、黄瓜、鳄梨等，口感独特，创意十足。

总之，徐州煎饼的花式吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新，让这道传统的美食焕发出新的生命力。