简易计税工程开具的是增值税专用发票。

关于简易计税工程开票的详细解释如下：

简易计税工程在开具发票时，通常选择开具增值税专用发票。这是因为简易计税方法适用于小规模纳税人，而增值税专用发票是纳税人进行增值税纳税事务的重要凭证。采用简易计税方法的工程项目，其税率相对较为简单，通常采用固定的征收率。因此，为了准确反映工程项目的税收情况，开具增值税专用发票是必要的。

增值税专用发票是一种专门的发票类型，用于纳税人销售货物或者提供应税劳务时开具，以证明其交易的真实性和合法性。在简易计税工程中，开具增值税专用发票可以明确记录工程的交易金额、税额等信息，便于税务部门对纳税人进行管理和监督。同时，对于接受工程服务的对方，也可以凭借增值税专用发票进行税务抵扣或申报。

总的来说，简易计税工程开具的发票类型为增值税专用发票。这种发票能够准确反映工程的税收情况，有助于保障交易的合法性和透明度。对于纳税人而言，开具增值税专用发票也是履行纳税义务的重要方式之一。

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