郴州的职高学校包括：

1. 郴州市职业技术学院

2. 郴州市工业职业中专学校

3. 郴州市商业职业高中

详细解释如下：

郴州市职业技术学院：

郴州市职业技术学院是郴州地区一所知名的职业教育机构。学院致力于为学生提供职业技能培训和实际操作经验，以便他们能够适应社会的需求并顺利就业。学院开设了多个专业，涵盖了不同领域，如工程、医学、艺术等。

郴州市工业职业中专学校：

这所学校专注于工业领域的技术教育。学校提供与工业相关的各种专业，如机械制造、电子技术、计算机等。学校注重实践教学，学生可以在校期间参与实际项目，提高自己的实践能力。

郴州市商业职业高中：

这所职业高中主要面向商业领域培养人才。学校开设的专业包括财务会计、市场营销、电子商务等。学校注重培养学生的职业素养和实际操作能力，为他们未来在商界发展打好基础。学校还与多家企业建立了合作关系，为学生提供了实习和就业机会。

以上三所学校都是郴州地区较为知名的职业教育机构，为当地的经济社会发展提供了大量技能型人才。