河南省的手工业发展情况如下：

河南省是中国的中部省份，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。在手工业方面，河南省有着较为丰富的传统工艺和手工技艺，这些传统手工业在一定程度上反映了当地的历史、民俗和文化。

1. 陶瓷和瓷器制作：河南省有着悠久的陶瓷和瓷器制作传统。其中，以河南省南阳市的南阳紫砂陶瓷著称，南阳紫砂壶是中国传统的名茶壶之一。

2. 刺绣工艺：河南的刺绣工艺源远流长，以洛阳的汴绣和南阳的双绣最为著名。汴绣以细腻、精致、绣针工整著称，双绣则以彩线双面绣制而得名。

3. 剪纸艺术：河南省的剪纸艺术在民间十分流行，常用于庆祝节日和装饰用途。

4. 民间工艺品：河南的民间工艺品有许多种类，如木雕、竹编、泥塑等，反映了不同地区的地方特色和民俗文化。

然而，需要注意的是，随着时代的发展和经济的变迁，河南省的手工业可能也受到了一些挑战。现代化和工业化进程导致了传统手工业的萎缩，许多手工艺人面临传承难题。但在保护和传承传统工艺方面，河南省的相关部门也在积极推动文化遗产的保护和传承工作，以确保这些宝贵的手工技艺得以传承和发展。