公司购买酒水送礼时，会计上应进行如下分类记账：

首先，通常将此费用归入“业务招待费”科目。此科目专门用于记录公司为了商务招待、礼品赠送等目的而产生的费用。

具体操作上，当公司购买酒水用于送礼，这部分支出应计入“业务招待费”。此类费用不仅包括酒水购买成本，还可能包括相关运输、保管等费用。

其次，如果购买酒水的目的是作为员工福利或者用于公司内部活动，会计处理则可能有所不同。此时，这类费用可能被记录在“员工福利费”或“员工活动费”等特定科目中。此举旨在清晰反映费用的性质和用途，便于财务分析与管理。

总之，会计处理的关键在于明确费用的性质与用途，确保公司财务报表的准确性和合规性。通过合理归类“业务招待费”或“员工福利费”等科目，公司能够更加清晰地掌握其资金流动状况，为决策提供有力支持。