郴州的职业学校有：

1. 郴州职业技术学院

2. 湘南幼儿师范高等专科学校

3. 宜章县职业中等专业学校

4. 资兴市职业中专学校

5. 安仁职业中专学校

郴州职业技术学院是一所综合性的职业技术学院，开设了多个职业教育专业，包括工程技术、经济管理、人文艺术等。学院注重学生实践技能的培养，与企业合作开展实践教学，为学生提供丰富的实习和就业机会。

湘南幼儿师范高等专科学校主要培养幼教领域的专业人才，学校拥有完善的教学设施和优秀的师资团队，注重理论与实践相结合的教学方法，为郴州及周边的幼儿教育提供了大量优秀人才。

宜章县职业中等专业学校是一所具有较长历史的职业学校，开设了多个实用型专业，如机械制造、电子技术应用等，旨在培养学生的实际操作能力，与当地的产业需求紧密结合。

资兴市职业中专学校和安仁职业中专学校也是郴州地区的重要职业学校，它们分别在自己的特色领域里，如旅游服务、农业技术、计算机应用等，为当地的经济社会发展提供了大量的技术技能人才。

以上几所学校都是郴州地区的重要职业教育机构，为当地的经济社会发展提供了有力的支撑。