一、 课程目标：

本课程通过对食品营养学基本知识的介绍，以及营养与人体健康的关系的分析，重在提高学生营养学知识的认识和掌握，使学生在今后的学习、工作中、生活中具有初步的营养学知识，以适应社会对每个人综合素质提高的要求。

二、教学内容：

本课程主要讲述的内容有

绪论

1、营养学基础

2、各类食物的营养价值

3、平衡膳食和营养状况评价。

4、营养与疾病

三、课程教材

教材： 《营养与食品卫生学》，主编吴坤 ，人民卫生出版社

参考书：《烹饪营养学》，冯磊 出版社：高等教育出版社2003年7月第一版

《营养与食品卫生学》，陈炳卿主编，人民卫生出版社

《公卫医师应试习题集》专家编写组编 ，中国协和医科大学出版社

《食品与卫生学》，孙远明，余群力主编 ，中国农业大学出版社

《食品营养学》，王光慈主编 ，中国农业出版社

《食品与营养学》，金龙飞编著，中国轻工业出版社

《食品营养学》，周先楷主编，中央广播电视大学出版社

《应用营养学与食品卫生管理》，李世敏主编，《中国农业出版社》，2002年6月第一版