广州烧烤以小食为主，包括烤鱼肉串、烤鸭脖、烤鸡翅、烤羊肉串、鸡肉卷、猪肉肠、烤蘑菇等。其特点在于：

1. 调料讲究：广州烧烤的调料选择非常讲究，包括五香粉、沙茶酱、孜然粉等，使烤串美味可口。

2. 烤制方法独特：广州烧烤采用传统炭火烤制法，炭火温度适宜，能够使烤串的表面变得焦脆，内里鲜嫩。

3. 汁水丰富：广州烧烤使用的调料汁水丰富多样，可以让烤串更具口感和味道。

4. 热销小吃：广州的街头巷尾处处可见烧烤摊位，小吃烤串受到广大市民青睐，是广州特色的美食之一。