郑州轻工业大学与河南工程学院在办学层次上有着明显的差异。郑州轻工业大学拥有硕士点，具备更高的学术研究水平和研究生培养能力，而河南工程学院则没有硕士学位授权点，主要以本科教育为主。从历史发展来看，郑州轻工业大学自建校之初就是本科院校，具有较长的本科教育历史，而河南工程学院是由河南煤碳管理干部学校和郑州经济管理干部学院合并而成，过去的教育层次主要为大专和中专。

地理位置上，郑州轻工业大学位于郑州市区，交通便利，便于学生和教师的日常学习和生活，同时也有利于学校与社会各界的交流合作。而河南工程学院位于新郑市龙湖镇，虽然相对于市区来说相对偏远，但校园环境优美，生活设施齐全。

从师资力量来看，郑州轻工业大学的教师团队中硕士及以上学位的教师比例较高，师资力量雄厚，能为学生提供更为优质的教育资源。相比之下，河南工程学院的师资力量相对较为均衡，既有经验丰富的教师，也有年轻有活力的新教师。

从学科设置来看，郑州轻工业大学拥有更多的学科门类和专业方向，可以为学生提供更为丰富的学习选择和更广阔的发展空间。而河南工程学院则在某些专业领域具有较强的优势，如工程类专业。

总体而言，郑州轻工业大学在综合实力、师资力量、学科设置等方面都更胜一筹。不过，具体选择哪所学校，还需根据个人的兴趣爱好、职业规划以及实际情况来决定。