LZ好，回答2问题

Q1：

差别不是一般的大，我香港工作的北京来的，粤语OK了，换台语（闽南话）基本蒙了。一般这样分

广东：广州话（经常说的粤语，白话），客家话，潮汕话（我室友打给家人的电话说的我也大多蒙）

福建：厦门闽南了当然，不过福州什么的闽北话算是吧。挺不同。闽南话在台湾有俗称台语

江浙沪：有些吴语，不过比较泛泛，比如南京就系北方语系，基本是普通话（和东北方式相似，变调不变音）而宁波，杭州，绍兴，我朋友他们之间都方言不通，可见种类非常复杂。

Q2：

香港，这个不用说，天天接触，生活每个角落均是粤语（不同于广州），自然主流歌曲均系粤语，普通话比较少，看看beyond黄金时期哪个是国语啊。

台湾，比较乱，一般流行歌曲多系国语，毕竟台湾官方和很多地方都是国语，有一定比例台语，而在老歌曲，算是通俗类别里面，反到台语占多数。