每天早上进厨房就开始杀鱼，三文鱼鲷平目章红鱼扇贝等等这些刺身用的鱼每天都要来的。在中午开餐前得处理好进冰箱。另一边还要准备寿司饭，称米量水定时调火，饭没煮好会被料理长骂的。中午定食吃的人总是很多，低着头干活就是了，点单机出单的声音响不停的时候会让人感到紧张。最怕自己看错单或者服务员上错桌，客人是无辜的。出完菜，就是备料，各种调汁各种切，每天都感觉有切不完的东西。忙到下班，你好得收拾打扫。下午可以休息两个小时左右。晚上出的是零点和套餐，不变的是一样的弯着腰忙着。（我有两个做寿司吧的同事都有或轻或重的腰肌劳损。）每天都是这样，低头干活抬头下班。寿司很多人都会觉得很简单，握寿司一坨饭上面盖片鱼，卷寿司紫菜卷一卷就好了，我也是这样觉得的，确实都是普通的东西。我觉得真正学寿司学的是处事的经验，以及待客之道，因为寿司台都是与客人面对面，不是简单的把寿司做好了就行。