潮汕水晶粉粿，又称潮州粉果、潮汕凉粉等，是广东省潮汕地区的一种传统小吃。它以绿豆淀粉为主要原料，经过独特的制作工艺，形成了晶莹剔透、口感滑爽的特点。潮汕水晶粉粿不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。以下是潮汕水晶粉粿的主要营养成分及其对人体的益处：

蛋白质：潮汕水晶粉粿中含有一定量的蛋白质，主要来源于绿豆淀粉。蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持生命活动具有重要作用。

膳食纤维：潮汕水晶粉粿中含有丰富的膳食纤维，主要来源于绿豆淀粉和添加的水果、蔬菜等食材。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。

矿物质：潮汕水晶粉粿中含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙有助于骨骼发育，预防骨折；磷对骨骼、牙齿的形成和细胞的生长发育有重要作用；铁是造血的重要元素，可以预防贫血。

维生素：潮汕水晶粉粿中含有多种维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，预防感冒；维生素B族对于维持神经系统正常功能、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

低热量：潮汕水晶粉粿的热量较低，适合减肥期间食用。同时，由于其富含膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于控制饮食摄入。

水分：潮汕水晶粉粿中含有大量的水分，可以帮助人体补充水分，缓解口渴，对于夏季消暑降温具有一定效果。

潮汕水晶粉粿中的其他食材：潮汕水晶粉粿在制作过程中，还可以加入水果、蔬菜、豆腐等食材，这些食材可以为人体提供丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。

总之，潮汕水晶粉粿不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。适量食用潮汕水晶粉粿，可以为人体提供必要的营养成分，有助于维持身体健康。然而，需要注意的是，潮汕水晶粉粿中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用。此外，潮汕水晶粉粿属于凉性食物，脾胃虚寒的人群应适量食用。