涮羊肉的碳锅排烟确实很麻烦，因为烟很容易就会散开，弄的衣服上都是这个味，而且水蒸气很重，夹杂着烟不容易被向上的排风装置排出去，一般涮羊肉的地方都开着空调，调到除湿档，可是用餐环境太大，装中央空调划不来，所以效果方面可想而知。不过首先要除烟，我的想法有两个：第一，把烟囱架高延长半尺左右，再在餐桌位置上方设置一个方形喇叭式的排风口，将烟还没有扩散开来就送至排风口吸走；第二，就是最简单的方法，用电炉子涮，还可以做鸳鸯锅呢！没有烟了就OK了！希望能帮到你！