单一的炸串店并不多见，它们往往作为麻辣烫等店家的辅助菜品存在。

对比之下，烧烤店数量庞大，适合各类人群品尝。相对于传统堂食，烧烤店在竞争上可能不如油炸产品有优势；然而，从外卖角度来看，油炸产品似乎更受欢迎。

在经营策略上，选择烧烤还是炸串，需要考虑目标消费群体、市场定位以及运营成本等因素。烧烤店凭借其社交属性和多样化口味，适合打造社区氛围，吸引固定客源；而炸串则以其便捷性、风味独特，适合快速消费场景和外卖市场。

从利润角度分析，烧烤店通常依赖于食材成本与人工成本，加上较高的租金和水电费，竞争压力相对较大。而炸串店则在成本控制上可能更为灵活，易于规模化生产与配送。

在目标市场选择上，烧烤店往往更适合年轻人社交聚会，注重场景体验与品牌形象的塑造；而炸串店则更贴近大众，适合工作日快速用餐或夜间消遣。

综上，选择经营炸串还是烧烤，取决于你对目标市场的定位、运营策略、成本控制能力以及对市场需求的敏感度。无论选择哪种方式，持续创新产品，提升服务质量，建立良好的品牌形象，都是吸引并留住顾客的关键。