生煎包和水煎包的区别在于外观和口感，制作工艺。

1、外观和口感：生煎包是底部煎至金黄色，表面撒有芝麻和葱花，外皮酥脆，内馅多汁，而水煎包则是整个包子都浸泡在油和水中煎制而成，外皮柔软，内馅同样多汁。

2、制作工艺：生煎包的制作工艺相对简单，只需要将包子放入平底锅中，加入适量的油，用中小火慢慢煎至底部金黄即可，而水煎包则需要先将包子放入平底锅中，开盖将水分收干，使包子底部变得酥脆。

3、生煎包是一种流行于中国江南地区的传统小吃，起源于上海，已有上百年的历史，这种小吃以其独特的烹饪方法和丰富的口感深受人们的喜爱。