《农产品质量安全法》的第21条所涉及的农产品质量安全监督抽查，其核心目的是为了确保农产品的品质安全，防止不合格产品进入市场，对消费者健康造成潜在威胁。这一活动通过执法部门的组织，结合检测机构的力量，对农产品的生产、经营环节进行抽样、检验，以确保其符合国家相关质量标准。

监督抽查的执行流程主要包括以下几个步骤。首先，执法部门根据《农产品质量安全法》的规定，组织专业的检测机构，对市场上的农产品进行抽样，确保抽查的范围广泛且具有代表性。然后，这些样品将被送往专业的实验室进行检验，检测其是否符合国家对农产品的各项质量标准，包括但不限于农药残留、重金属含量、微生物指标等。

一旦检测结果表明某些农产品的质量不合格，相关部门将依法公告抽查结果，并采取相应的处理措施。这不仅对违法行为形成震慑，更促使农产品生产者和经营者认识到质量控制的重要性，主动提升产品质量，确保消费者权益得到保护。

总的来说，农产品质量安全监督抽查是确保公众食品安全的重要手段，通过这一机制，可以有效预防和打击农产品质量问题，促进农产品市场健康发展，为消费者提供安全、健康的食品选择。