适合一个人摆的小吃摊有烧烤摊、煎饼果子摊和炸鸡摊。

首先，烧烤摊是一个非常受欢迎的小吃摊类型。烧烤食品因其独特的香味和口感，深受大众喜爱。在经营烧烤摊时，可以选择肉类、海鲜、蔬菜等多种食材，以满足不同消费者的口味需求。此外，烧烤摊的投资相对较小，只需购置基本的烧烤设备和食材即可。在经营过程中，要注意食材的新鲜度和卫生情况，以及烧烤技巧的掌握，这样才能吸引更多的顾客。

其次，煎饼果子摊也是一个不错的选择。煎饼果子是北方地区的特色小吃，以其制作简便、携带方便、口感美味而受到广泛欢迎。在摆煎饼果子摊时，可以选择在人流量较大的地段，如商业街、学校周边等。为了吸引顾客，可以在煎饼果子的口味和配料上进行创新，如加入特色酱料、增加肉类或蔬菜等。同时，要注重煎饼果子的制作速度和品质，以满足快节奏生活中的消费者需求。

最后，炸鸡摊也是一个具有潜力的小吃摊类型。炸鸡因其酥脆的口感和丰富的味道而受到许多人的喜爱。在经营炸鸡摊时，可以选择提供不同口味的炸鸡，如原味、香辣、蒜香等，以满足不同消费者的口味偏好。此外，炸鸡摊还可以搭配销售其他小吃或饮品，如薯条、饮料等，以增加销售额。在经营过程中，要注重食材的选购和炸鸡的制作工艺，以确保炸鸡的品质和口感。

总的来说，适合一个人摆的小吃摊有很多种选择，关键是要结合自己的兴趣和能力，以及市场需求来做出决定。无论选择哪种类型的小吃摊，都要注重食材的品质和卫生情况，以及制作工艺的掌握和创新。这样才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的喜爱和信任。