看你自己的目标去选择，

个人建议要坚持下去。

每年很加入烘焙大军的人不计其数，但是也有不少人转行放弃黯然离场……

作为一个从业十年的烘焙师来说，风风雨雨这些年，哪怕无数次有转行的念头，

但是最终还是选择了坚持。这里面蕴藏着一份初心和热爱，更多的是学会了这个

行业的生存法则。

烘焙行业早就过了一门手艺闯天下的时代，有很多人以为学会做面包就可以开店。我想说如果这样的你就想自己干那还不如老实上班比较好，眼不见烘焙创业一大片，可真正能成功的又有几个呢？很多人还没进入这一行就在想一年买房，两年换房，说这些话的人都是外行。做烘焙小店面自己辛苦一点赚个十来万还是可以的，开小店还相当甩手掌柜，那基本上都是“到此一游”了。

现在的烘焙拼的不仅仅是技术，还有头脑与科学，知识化的管理，智慧的营销，还有明锐的洞察力，以及永不止步的创新能力与学习能力。

坚持十年，要有一颗不断学习的心

学习是一个烘焙师成长、成功的必要条件。

如今社会发展迅猛，时代变化太快，不学习新本领、新技能，就是被市场淘汰。

所以，烘焙师要不断学习，从基础款西点到精品欧包到专业装饰到翻糖，甚至咖啡调饮……市场瞬息万变产品推陈出新，你要做好随时学习的准备，因为掌握更高深的技术精髓，才能让技术无可替代，在行业立足，不被市场淘汰。

坚持十年，要用一颗肯吃苦的心

做烘焙很辛苦，一旦选择了这条路就要做好吃苦的准备。

几乎每个人都是从做学徒开始，这个过程最累钱最少，但是确实能极大程度提升自己。起早贪黑，不按时吃饭是家常便饭，一年到头都休息不到几天，甚至过年都不休息。一站到甜品台前，站着几个小时十几个小时是常态，去问问烘焙人，十个里面有八个都有颈椎腰椎的职业病。

坚持十年，需要有全局管理意识

做了十年的烘焙，大多数人的梦想就是拥有自己的店。但是光有好的技术经验和资本可不行，还得具备一定经营和管理能力。一家烘焙店铺，需要若干个员工工作才能运行。我们要学会建立符合自己店铺的高效的管理制度。包括设计好合理的工薪制度，建立员工竞争机制、服务评估体系等等，除此以外，与其他行业相比，烘焙行业的管理重点有很多不一样，更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，不管是CRM、OA还是BI、ERP，其应用于烘焙企业，也只是一个工具，关键靠人去用。无论是作为创业者还是领导者，你都必须要有运筹帷幄的能力。