一般人干不了烘焙。

1. 烘焙需要掌握一定的技巧和经验，而这些技巧和经验是需要长时间的练习和实践才能掌握的，一般人缺乏足够的练习和实践，因此难以做好烘焙。

2. 烘焙需要严格控制材料比例、温度、时间等因素，稍有偏差就会导致制品失败，一般人无法准确地控制这些因素，很容易出现问题。。当然，如果一般人愿意多加练习，掌握更多的知识和技巧，也能做出好吃的烘焙。但是，多年的实践证明，烘焙更适合那些对食物有热情、勤劳、耐心、有一定的细节控制力和创造力，同时有耐心和毅力的人。这些特质对于一般人来说并不容易具备，因此