在考虑什么小吃最好卖时，我们需要从多个维度进行分析，包括市场需求、成本、利润空间、制作难易程度、目标顾客群体等。以下是一些具有潜力且受欢迎的小吃选项：

1. **炸鸡排**：炸鸡排是近年来非常流行的小吃之一。它的受欢迎程度可以从街头巷尾随处可见的炸鸡排店中窥见一斑。炸鸡排的制作过程相对简单，主要材料为鸡肉和面粉，成本较低。而且，炸鸡排的口感酥脆多汁，深受各年龄层消费者的喜爱。此外，炸鸡排还可以搭配各种酱料，如番茄酱、沙拉酱等，增加口味的多样性。

2. **烤串**：烤串是一种非常受欢迎的小吃，尤其在夜市和烧烤摊中更是常见。烤串的种类繁多，包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、蔬菜串等，满足了不同消费者的口味需求。烤串的制作过程也相对简单，只需要将食材串在竹签上，放在炭火上烤制即可。而且，烤串的成本较低，利润空间较大。

3. **煎饼果子**：煎饼果子是一种源自北方的传统小吃，近年来在全国范围内逐渐流行起来。煎饼果子的制作过程简单，主要材料为面粉、鸡蛋、葱花等，成本较低。而且，煎饼果子的口感香脆可口，营养丰富，深受消费者喜爱。此外，煎饼果子还可以根据个人口味添加不同的配料，如火腿肠、生菜、辣椒酱等，增加口味的多样性。

4. **奶茶**：奶茶是一种非常受欢迎的饮品，尤其在年轻人中更是备受追捧。奶茶的制作过程相对简单，主要材料为茶叶、牛奶和糖浆等，成本较低。而且，奶茶的口感浓郁香甜，可以搭配各种水果、珍珠、椰果等配料，增加口感的层次感。此外，奶茶的利润空间也较大，是创业者们不可忽视的一个选择。

5. **麻辣烫**：麻辣烫是一种源自四川的传统小吃，以其麻辣鲜香的口感而广受喜爱。麻辣烫的制作过程相对简单，主要材料为各种蔬菜、肉类和豆制品等，成本较低。而且，麻辣烫可以根据个人口味调整辣度和麻度，满足不同消费者的需求。此外，麻辣烫还可以搭配各种酱料和调料，增加口感的丰富性。

6. **包子**：包子是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在早餐市场上更是备受青睐。包子的制作过程虽然需要一定的技巧，但总体来说并不复杂。包子的主要材料为面粉、馅料（如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等）和调料等，成本相对较低。而且，包子的口感软糯可口，馅料丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求。此外，包子还可以作为快餐食品进行销售，方便快捷。

7. **关东煮**：关东煮是一种源自日本的传统小吃，近年来在国内也逐渐流行起来。关东煮的制作过程相对简单，主要材料为各种蔬菜、肉类和豆制品等，成本较低。而且，关东煮的汤底鲜美可口，食材种类丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求。此外，关东煮还可以搭配各种酱料和调料，增加口感的丰富性。

8. **臭豆腐**：臭豆腐是一种具有特殊风味的小吃，虽然闻起来有些刺鼻，但吃起来却香脆可口，深受许多消费者的喜爱。臭豆腐的制作过程相对简单，主要材料为豆腐和卤水等，成本较低。而且，臭豆腐的利润空间较大，是创业者们不可忽视的一个选择。

9. **章鱼小丸子**：章鱼小丸子是一种源自日本的传统小吃，近年来在国内也逐渐流行起来。章鱼小丸子的制作过程相对简单，主要材料为章鱼、面粉和鸡蛋等，成本较低。而且，章鱼小丸子的口感Q弹有嚼劲，章鱼肉质鲜美可口，深受消费者喜爱。此外，章鱼小丸子还可以搭配各种酱料和调料，增加口感的丰富性。

10. **糖葫芦**：糖葫芦是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其在冬季更是备受追捧。糖葫芦的制作过程简单有趣，主要材料为山楂和糖浆等，成本较低。而且，糖葫芦的口感酸甜可口，外层糖衣酥脆香甜，内里山楂果肉酸甜可口，深受消费者喜爱。此外，糖葫芦还可以根据个人口味添加不同的配料和调料，增加口感的多样性。

总之，以上这些小吃都是目前市场上比较受欢迎的选择。具体选择哪种小吃还需要根据当地的市场需求、竞争情况以及自身条件等因素进行综合考虑。同时，无论选择哪种小吃，都需要注重品质和服务，以满足消费者的需求并赢得市场口碑。