面对17岁的孩子，如果他们已经离开了学校，想要选择一门技术，厨师和理发师无疑是最具代表性的两个选择。两者的区别是显著的：厨师的工作环境相对更为艰苦。厨师们在厨房里需要长时间面对烟熏火燎的工作，这无疑对身体和精神都是一种考验。反观理发师，尽管他们的工作同样繁重，但工作环境通常更为舒适。在理发店里，他们能够享受到良好的通风和温度调节，而且工作氛围也十分积极向上。

此外，随着社会的进步，现在年轻人更倾向于选择美发行业作为自己的发展方向。相较于厨师，美发师不仅有较好的工作环境，还具有广阔的发展前景。无论是开设自己的理发店，还是在大公司担任重要职位，美发师都有很多选择。而厨师虽然也有一定的发展空间，但竞争压力巨大，且工作强度较高，这无疑对年轻人的心理和体力都是极大的考验。

综上所述，如果要在厨师和美发之间做出选择，可以权衡利弊，看看哪一项更符合自己的兴趣。如果两者都难以取舍，那么建议选择美发行业。毕竟，美发师的工作环境更好，且有更多发展机会。厨师虽然也有其独特的魅力，但其辛苦程度不容忽视，因此在选择时需要慎重考虑。