造价员的专业包括：土木工程、工程造价、建筑学等专业。

1. 土木工程是造价员的核心专业之一。这个专业涵盖了土力学、结构力学、建筑材料等多方面的知识，对于造价员来说是非常重要的。在建筑工程中，土木工程师需要对工程的结构设计、施工方法和材料使用进行全面的了解和控制，从而为造价员提供准确的工程量计算和工程造价估算。

2. 工程造价是另一个主要的专业方向。这个专业培养学生掌握建筑工程造价的基本知识、技能和方法，包括工程估价、造价分析、造价管理等方面的内容。造价员需要掌握这些专业知识，以便能够准确计算工程成本、制定合理工程预算和工程报价，为企业的经济效益和项目的盈利性提供保障。

3. 建筑学也与造价员的工作密切相关。建筑学不仅仅是关于建筑设计，还涉及建筑技术、建筑历史和建筑材料等多方面的知识。对于造价员来说，了解建筑学的相关知识可以更好地理解建筑物的结构和特点，从而更好地进行工程估价和造价管理。此外，建筑学的知识还有助于造价员在设计阶段参与讨论，为项目提供合理的经济建议。

综上所述，造价员的专业涵盖了土木工程、工程造价和建筑学等多个领域。这些专业知识为造价员提供了必要的理论基础和实践技能，使他们能够准确计算工程成本、制定合理的工程预算和报价，为企业的经济效益和项目的盈利性做出重要贡献。