最适合学习古筝的年龄是儿童期至青少年期。

以下是对该时机的详细解释：

1. 儿童期的大脑发育优势：儿童期的大脑具有极强的学习能力和可塑性。古筝作为一种复杂的乐器，需要良好的音乐感知能力和学习能力，儿童在这一方面具有显著优势。

2.童年兴趣培养的重要性：童年是学习音乐兴趣培养的关键时期。在这个时期，孩子的学习兴趣浓厚，容易接受新事物，学习古筝可以培养孩子的音乐兴趣和艺术修养。

3.青少年的手指灵活性：随着年龄的增长，青少年的手指灵活性逐渐成熟，更加适合学习技术性较强的乐器。古筝的演奏需要精准的手指控制和技巧，青少年时期开始学习可以更好地掌握这些技巧。

4.学业压力较小的时间段：在青少年时期，特别是在学业压力相对较小的初中阶段，是开始学习古筝的理想时期。这样既可以保证学习的质量，又不会因为学业压力过大而影响孩子的兴趣和积极性。

综上所述，从儿童期至青少年期是最适合学习古筝的时机。这一时段内，无论是大脑发育、兴趣培养还是手指灵活性，都为学习古筝提供了良好的条件。同时，家长也应注意关注孩子的兴趣和意愿，确保在合适的时间开始学习古筝，让孩子在愉快的氛围中掌握这门技艺。