在众多上海小吃中，生煎以其独特的风味和历史悠久的地位，成为许多上海人心中的首选。尽管近年来，上海的餐饮业经历了巨变，但生煎的格局却几乎未变。如果你问一个地道的上海人，他们最喜欢哪家生煎，答案可能仍然会是老一辈的那些名字。

我们采访了七位上海人，分享了他们心中的最爱。这些生煎店各有特色，无论是价位、环境还是口感，都展现了上海生煎的多样性和传承。

首先，位于来福士后街的舒蔡记，以6元四个的价位吸引了不少食客。店内师傅手艺高超，生煎皮薄馅大，底板金黄，汁多味美，被称为“生煎之神”。顾客可以一边品尝，一边在街对面闻到那诱人的香味，回味无穷。

晓贤生煎则位于董家渡路，已有二十多年历史，其招牌生煎皮薄馅大，底子酥脆，汤汁丰富。周边的居民和游客都对这里的味道赞不绝口。每天清晨，店主都会在五点钟开始忙碌，保证了新鲜的食材和地道的口感。

光头生煎是虹口区的一家老字号，位于山阴路上，店外粗犷醒目的招牌引人注目。这里的生煎皮薄馅大，汤汁丰富，被形容为“汤汁都能飞出来”。虽然环境简陋，但每天的生煎都供不应求，顾客在等待的同时，也能感受到浓厚的人情味。

飞龙生煎曾经是南京路和四川北路的网红店，但现在仅在早餐时段供应。尽管搬迁影响了生意，但其肉馅紧密，鲜甜可口的生煎仍然受到食客的喜爱。特别是其特写的厚底煎制，更是令人回味。

月亮生煎大王位于一个老社区内，虽然环境朴素，但价格亲民，生煎质量却十分稳定。学生放学后，常常会在这里品尝一份生煎，简单而美味。店内的生煎个头小巧，皮薄馅大，味道家常，让人感受到一丝温暖。

大壶春则是四川中路的一家百年老字号，以其全发面生煎著称。米其林必比登推荐，但老食客更看重的是那份熟悉的味道。大壶春的生煎皮薄馅大，汤汁不多，底部酥脆，肉馅紧实，是许多上海人心中的经典。

东泰祥以其半发酵生煎闻名，是上海非物质文化遗产之一。这里的生煎汤汁少，底板酥脆，肉馅紧实，虾肉和肉馅完美结合，口感鲜嫩。加上现炒的黑芝麻，味道更加丰富。

以上是上海人推荐的七家生煎店，各有特色，满足了不同食客的口味需求。无论是传统半发酵的生煎，还是全发面的生煎，都是上海人记忆中的温暖。在上海这个快节奏的城市中，生煎成为了人们疲惫时的一点慰藉，让人感受到家的温暖。