学习面点制作，包括面包、蛋糕和西饼等，其实并不难，关键在于掌握正确的比例和方法。无论是面包、蛋糕还是西饼，其制作过程中都有固定的配方和比例，只要遵循这些比例，操作起来就会相对容易。例如，制作面包时，需要考虑酵母、面粉、水、盐等原材料的比例，通过准确称量和按照步骤操作，就能制作出色香味俱佳的面包。

至于学费问题，如果选择在面包房学习，通常情况下是不需要支付学费的。面包房可能会安排你作为学徒，帮助完成一些基本的准备工作，如洗碗、切菜等，同时在师傅的指导下学习制作面点的技巧。这种学习方式虽然可能较为辛苦，但能直接接触到实际操作，获得丰富的实践经验。

若选择去专业学校系统学习面点制作，学费则会有所增加。根据不同的学校和课程内容，学费大致在2000-3000元之间，学习时间大约为2-3个月。学校学习的优势在于有更系统的课程安排和更专业的教师指导，学员可以更全面地学习面点制作的知识和技能。同时，学校还可能提供实习机会，帮助学生将所学知识应用于实践，为将来的职业发展打下坚实的基础。

综上所述，学习面点制作既可以通过面包房的学徒制学习，也可以选择去专业学校系统学习。无论哪种方式，都需要付出努力和时间，但通过正确的方法和坚持不懈的努力，每个人都能掌握面点制作的技巧，制作出美味的面包、蛋糕和西饼等面点产品。在选择学习方式时，可以根据个人兴趣、时间安排以及学习目标来决定，从而达到最佳的学习效果。