法式西点源自于法国，在法国人心里法甜代表着甜美和爱情，这和法国人天性浪漫的性格不谋而合❤️

有人说法甜是优雅的，也有人说法甜是浪漫的

但我觉得法甜是有温度的，它承载着西点师对“甜”的热情也承载着每一位西点师的梦✨

自古以来中国人讲究一个色香味俱全，法式甜品也是。

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慕斯，外表柔软，由多种水果果茸混合而成，口感多变而有层次，外观可以随意装饰搭配。就单是口感层次多变这一项，就值得用一生去钻研。

甜品大部分是保存在低温的环境中，就导致气味没法很好的散发出来。大家所感受到的气味主要是吃到嘴里后，甜品与舌头接触升温，散发出的气味充盈口腔。法甜更追求的是材料之间味觉的平衡搭配。之所以说是平衡，是因为法甜是由多种水果的果茸相互补充而成的。甜品师需要在几十种果茸中选出味道、香气搭配最完美的几种，用一个很精妙的比例调和在一起，使甜品拥有丰富的回味，让不同水果之间可以彼此激发，彼此调和。

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层次丰富的慕斯 就应该【一🔪切到底】

一勺吃透所有层次，除了口味还有口感，全是慕斯，一口软到底是很无趣的，有多层的夹心做搭配，还有很多法甜的喜欢用较硬的饼干或者达克瓦兹等多种风味做底，软中带硬，丰富口感。

所有的法式西点都必须能够接受到【一刀切】，法甜可以说是多种味道的组合，但组合并不是随意的组合，而是要讲究【酸、甜、脆、软】都是大原则。

好的法甜，切开时能够表达出清晰的层次，一勺下去混合所有层次一起吃，口味相互叠加，达到风味最佳平衡感。一款好的产品的最佳品尝时间在半个小时以内，超过半小时以上室温的环境会使甜品容易融化，然而影响口感。