答案：会计是按照会计准则和会计制度做账的。

详细解释：

1. 会计准则的重要性：

* 会计准则是进行会计工作的规范指南，它规定了会计确认、计量和报告的具体原则和方法。这些准则确保了不同企业、组织使用相同的会计语言和标准，为财务报告提供了可靠的基础。

2. 会计制度的概念：

* 会计制度是一套关于会计流程、方法和程序的规范体系。它涵盖了从日常记账到年度财务报告编制等各个方面，确保财务信息的准确性和及时性。

3. 具体做账流程中的依据：

* 在日常工作中，会计根据原始凭证进行记账。这些原始凭证反映了企业的经济交易和事项。

* 会计需要按照会计准则和会计制度的要求，对原始凭证进行审核、分类和记录，确保财务信息的真实性和完整性。

* 在处理过程中，会计还需考虑相关法规和政策的影响，确保企业的财务工作符合法律法规的要求。

4. 总结：

会计做账的核心依据是会计准则和会计制度。这些规范和制度确保了会计工作的准确性、一致性和合规性。同时，会计在日常工作中还需结合企业的实际情况和法规要求，灵活应用这些准则和制度，为企业做出正确的财务决策提供支持。

以上内容简洁明了地回答了“会计是按照什么做账的”这一问题，希望对你有所帮助。