在制作双皮奶时，对于250毫升的牛奶，通常需要加入2个蛋清。以下是详细的制作步骤：

**准备材料：**

- 全脂牛奶 250克

- 淡奶油 100克

- 细砂糖 20克

- 蛋清 2个

**制作步骤：**

1. 将全脂牛奶和淡奶油混合均匀，然后倒入锅中加热。牛奶边缘开始冒泡时立即关火。

2. 将热牛奶迅速倒入一个大碗中，这样会在牛奶表面结出一层奶皮。

3. 等待牛奶冷却，使用筷子轻轻在奶皮上扎一个小孔，然后缓慢地将牛奶倒入另一个碗中，确保奶皮留在原碗中，以免粘连。

4. 将蛋清与细砂糖混合，搅拌均匀至糖溶解。

5. 将搅拌好的蛋清慢慢倒入牛奶中，继续搅拌均匀，然后通过细筛过滤掉表面的泡沫。

6. 再次使用筷子，在奶皮旁边小心地打开一个小口，缓缓地将蛋清牛奶混合液沿着碗壁倒回原碗，使奶皮再次浮起。

7. 确保碗中的混合液表面平滑，无气泡。

8. 用保鲜膜覆盖碗口，放入蒸锅中，用小火蒸约20分钟。

9. 蒸好后，取出双皮奶，即可享用。