在工程结算过程中，如果实际完成的工程量与法定预决算出现偏差，无论是偏少还是偏多，咨询公司都必须承担责任。这不仅是对合同义务的违背，同时也可能触及法律底线。具体到操作层面，负责结算的人员也应当对其工作中的严重失误承担相应的责任。因此，无论是咨询公司的管理层还是直接负责结算的工作人员，都需要谨慎对待预决算工作，确保工程量的准确性和合规性。

工程量偏少的情况下，咨询公司不仅需要承担由此造成的经济损失，还可能面临客户的索赔。这种情况下，咨询公司可能会被要求支付额外的费用以弥补客户的损失，甚至面临合同违约的法律后果。结算员在这样的失误中，需要对自己的行为负责，包括但不限于赔偿损失、承担违约责任等。

实践中，工程量偏差的处理方式多样，但核心在于确保双方权益得到保护。对于咨询公司而言，建立健全的内部控制和监督机制是避免此类问题的关键。而对于结算员来说，提高业务能力，加强对法律法规的学习，以及严格遵守职业道德规范，都是避免失误的有效途径。

面对工程量偏差，咨询公司和结算员应当具备高度的责任感。只有通过加强管理和提升个人素质，才能有效预防和解决这类问题，确保工程项目的顺利进行。同时，咨询公司在处理此类问题时，应积极与客户沟通，寻求双方都能接受的解决方案，以维护良好的合作关系。

此外，咨询公司还需关注行业标准和最新法规，确保自身在工程量结算方面的操作符合法律法规要求。对于可能出现的偏差，应有预案和应对机制，以便在问题发生时能够及时妥善处理。通过这样的努力，可以有效避免因工程量偏差而引发的法律纠纷，保障项目的顺利实施。